Арахіс - що за продукт

Арахіс, або земляний горіх (Arachis hypogaea)- це різновид сімейства бобових, уродженець Південної Америки. Це - щорічне трав'яна рослина, що досягає 30- 50 см у висоту (1-1.5 фути). Листя чергуються, перисті з чотирма листочками (дві протилежні пари), кожен листок 1- 7 см (3/8- 2 і 3/8 дюйма) завдовжки і 1- 3 см (3/8- 1 дюймів) шириною. Квіти - це типова квітка запашного горошка формою, 2- 4 см в діаметрі, жовті з червонуватими прожилками. Після запилення, плоди розвиваються в боб 3- 7 см (1- 2 дюйми) завдовжки, що містить 1-4 насіння, які дозрівають під землею.

Арахісом іменують земляний горіх, який є представником сімейства бобових або метеликових. Дане назву цьому горіху було дано від слова «aracnh», що в перекладі з грецького означає «павук». Справа в тому, що малюнок на даних земляних горіхах дуже схожий на сітку павука, звідси й назва. На сьогоднішній день цей вид горіха культивується в багатьох країнах земної кулі - це і Італія, і Іспанія, і Франція, і Азія, і Бразилія і так далі.

Арахіс є однорічна рослина, якому притаманні досить гіллясті пагони. Листя у даної рослини ростуть парами. Що стосується кольорів, то їм притаманний жовто-червоне забарвлення. Плоди за своєю формою нагадують овал. Якщо ж говорити про насіння, то їх розміри дорівнюють розмірам горошини. Найголовнішою цінністю насіння даної рослини прийнято вважати ефірне масло, яке в них міститься. Масло насправді дуже багато, воно становить приблизно сорок - п'ятдесят відсотків від усіх компонентів. До речі, воно знайшло своє широке застосування в численних галузях промисловості. Побачити ця рослина квітучим можна з початку й до кінця літа. Дозрівання плодів відбувається тільки на початку осені.

Культурі такого виду земляного горіха як арахіс був дан старт в Південній Америці. Вперше про арахісі заговорили лише в шістнадцятому столітті в Бразилії. Існує думка, що це були безпосередньо передгір'я болівійських Анд. Сталося це тільки три століття тому, так що історію даного горіха ніяк не можна назвати дуже давньою. З Південної Америки дані горіхи були завезені до Африки, потім вони потрапили й на острови Південної Азії. Потім слава про даний горісі перенеслася в Китай, а потім і до Європи. В принципі, незначні відомості про даний рослині були й раніше. Про них можна прочитати в тих же рукописах, які були знайдені в перуанських могильниках дванадцятого - п'ятнадцятого століття. У даних рукописах пишуть, що даний горіх обробляється індіанцями, однак він носив абсолютно іншу назву, а саме анхук.

Це й не дивно, так як в його складі є величезна кількість корисних речовин, які не могли залишитися непоміченими. Це і білки, і численні кислоти, і вітаміни, і глобуліни, і біотин, і бетаїн, і так далі.

В Африці арахіс з'явився тільки лише в шістнадцятому столітті. Завезений даний горіх в цю країну за допомогою американських кораблів. До Європи він потрапив завдяки португальським мореплавцям. Сталося це також в шістнадцятому столітті. Загалом, саме цей вік і прийнято вважати стартом значного поширення даної культури. Як би не дивно це не звучало, але в сполучені штати Америки даний горіх був завезений разом з рабами з Африки. Справа в тому, що люди, які тримали рабів, годували їх саме цими горіхами весь той час, що вони пливли через Атлантичний океан.

На сьогоднішній день арахіс культивують практично в усьому світі. Ця рослина має безліч видів і підвидів. Виростають вони як в субтропічних зонах, так і високо в горах. Ну, звичайно ж, не будь-де, ця рослина дає максимальну кількість плодів, проте незначна їх кількість отримати все ж можна.

Будучи горіхом або овочем-коренеплодом в кулінарному сенсі, в ботанічному сенсі плоди арахісу - це деревний розкривається боб або стручок, але не горіх.

Арахіс має безліч інших народних і медичних назв. У народі арахіс прозвали земляним жолудем. Деякі люди в давні часи називали арахіс земляним мигдалем. Але широко використовується в побуті назва: земляний горіх. У арахісу є й інші назви: земляний горох, китайський горох, земний горіх, горіхи Маніли і кулі мавпи (ця назва часто використовуються, щоб визначити весь стручок, а не тільки насіння; в Англії вони продаються під ім'ям мавпячих горіхів).